Ristorante Sushi Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten è stato progettato a Tsukiji Tokyo, nelle vicinanze dell'ex mercato centrale del pesce. Poiché il sushi è oggi conosciuto come una cucina mondiale, l'obiettivo di questo progetto è stato quello di progettare uno spazio sofisticato che possa essere tramandato al futuro, un luogo dove le persone possano godere delle tradizionali abilità dello chef e dell'etichetta del sushi Edomae. L'essenza del sushi Edomae è massimizzare il potenziale del pesce fresco attraverso una lavorazione manuale minima da parte dello chef. Pertanto, l'attenzione si è concentrata sulla progettazione del banco sushi, in modo che il pesce fresco e le abilità dello chef possano risaltare.

Nome del progetto : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten, Nome dei designer : Hiroaki Iwasa, Nome del cliente : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten.